World Cocktail Competition 2007: vince un’estone, Fabio Bacchi secondo

Gentile Signor Morena ,
L’AIBES è l’unica associazione di settore fondata , badi bene , da dei clienti nel 1949 . Di quelle 8 che ebbero questa santa idea persone uno solo era barman !Questa particolarità rende unica questa associazione che forse non raccoglie tutti i più bravi bartenders d’Italia ma certamente i più appassionati , quelli che fanno un lavoro che li diverte e forse anche per questo in quasi 60 anni siamo solo 3000 . La differenza tra noi e gli altri è proprio la passione per ciò che si fa . La passione , questa forza interiore che spinge a fare sempre meglio e di più dovrebbe essere la molla e la musa ispiratrice di tutto . E’ bello vedere e sapere che ci sono gruppi di clienti appassionati come Lei e i suoi che come quelle sette magnifiche persone di 58 anni fa fanno ancora del savoir vivre uno stile elegante , discreto e sopratutto , appassionato . I piccoli piaceri sono quelli che riconciliano con la vita e poi i barmen , queli veri , sono persone che vogliono bene al prossimo , che sanno prendersene cura , perchè servire è una cosa , prendersene cura un’altra . Spesso dietro un sorriso si nasconde un barman , per noi non è poco . Con stima .

Grazie infinite a lei, Maestro, per il suo commento e per averci fatto sperare, per un attimo… a noi che seguiamo il WCC con l’emozione che si riserva ad una finale dei mondiali, perché sappiamo che lì ci sono gli ultimi eroi che fanno della QUALITA’ e dell’amore per il buono e il bello una missione nella vita. Mi scuso di tanto sentimentalismo, ma a testimonianza del nostro amore per il buon bere c’è proprio questo sito. Non siamo professionisti del settore, ma ci sentiamo comunque dei protagonisti: noi, insieme a voi, che cerchiamo la delizia in un bicchiere, non il semplice oblio né l’accessorio da serata “in”. E abbiamo il dovere di prendere posizione, di schierarci dalla parte di chi (contro il trend manageriale di usare “roba” di seconda scelta e fare alla svelta) sente ancora il dovere e il piacere di regalare un’emozione svolgendo la propria arte, e non si accontenta di “fare il proprio lavoro”. Non è il livello del bartending italiano che è sceso: è l’Italia che non più all’altezza del suo bartending. E noi non avremo paura di dirlo.
Grazie ancora, Maestro, per essere tra quelli che ci fanno sentire, nonostante tutto, orgogliosi di essere italiani.
Ah, fuori dai denti: a Singapore, li faccia neri.
Davide Morena

Grazie Alessio ,
lo farò con piacere al mio ritorno . Keep in touch . Happy mixing .

Oltre ad essere un ONORE avere un commento di Fabio Bacchi qui su D@D, sarà un piacere seguirne le gesta il 18 dicembre a Singapore.

Credo di interpretare il desiderio di tutti gli autori: vorrei invitare Fabio a tornare qui per raccontarci com’è andata… e magari anche per dare qualche dritta, sui locali come anche sui cocktail, ai nostri lettori.

Gentile Signor Morena , grazie per il suo appassionato , professionale e generoso commento riguardante la WCC 2007 in Taiwan . Vedo che la sua analisi viene dall’avere analizzato nello specifico lo score ranking generale . Purtroppo come Lei ha detto una performance sensazionale e un punteggio elevatissimo nel round finale , che mi ha visto comunque primeggiare largamente tra i 6 finalisti , non è bastato a convincere il quarto dei sette giudici del blind tasting così da recuperare il piccolo ma significativo gap iniziale .
La WCC è l’olimpiade del bere miscelato , con difficoltà e variabili enormi date dalla bravura dei rappresentanti di 52 nazioni . La medaglia di argento rimane per me un grandissimo risultato , però per un attimo . . . Devo dire che Krista oltre che bella è anche bravissima e la sua ricetta è molto buona . Devo sottolineare anche che negli ultimi anni la scuola di bartending dell ‘est europeo e dell’estremo oriente ha fatto passi da gigante ed è un fenomeno da monitorare con attenzione perchè loro iniziano molto piccoli ad apprendere l’arte del bartending . Tuttavia io , Krista e Andric ci ritroveremo il 18 dicembre a Singapore, ospiti della locale associazione , per competere nella Signature Cocktail Competition insieme ai loro nove migliori rappresentanti . Quindi per noi sarà come giocarci una sorta di rivincita anche se la WCC è un ‘ altra cosa .
Di nuovo grazie signor Morena , complimenti per il suo sito e a Lei , a tutti i suoi lettori e a tutti coloro che amano o seguono in qualsiasi modo il nostro mondo i miei più sentiti auguri per le Sante Feste , le proprie carriere professionali e la vita tutta . Con stima . Fabio Bacchi .