Noi di Drink a Drink ci dilunghiamo spesso nel suggervi i locali dove andare a bere, ma ammetto che fino ad ora abbiamo dedicato veramente poco spazio al whisky (dal gaelico “uisge beatha”, “acqua di vita”), soprattutto agli Scotch whisky, così profondamente diversi dagli altri distillati di cereali di produzione irlandese, americana (il cui nome cambia però in whiskey, come ad esempio il Bourbon) o canadese.
Ed è proprio agli amanti dei whisky scozzesi, ricavati dalla distillazione di orzo utilizzando l’alambicco discontinuo e da bersi rigorosamente senza ghiaccio, che segnaliamo un’associazione nata nel 2000 a Bologna, il Single Malt Club, che ha come scopo la promozione dei whisky Single Malt scozzesi in Italia.

Dietro a questo club non c’è “soltanto” la voglia di diffondere la conoscenza generica dei vari whisky scozzesi, ma anche raccontare la storia delle principali distillerie scozzesi e l’evoluzione di questi distillati fino ai giorni nostri.
Per far ciò l’associazione organizza, grazie alle sedi locali chiamate “le Spighe d’Orzo”, vari eventi dedicati alla degustazione di whisky in tutta Italia.
Oltre alle cene a tema, alle partecipazioni a fiere e alle visite guidate a distillerie in Scozia, uno dei modi in cui l’associazione avvicina le persone ai sapori e ai profumi di questo distillato di puro malto è attraverso le degustazioni di whisky.

Nella varie sedi del Single Malt Club, più volte l’anno, vengono organizzate degustazioni “guidate” con 6 whisky diversi.
Dapprima ha luogo una parte teorica che ne racconta l’evoluzione, le tecniche di invecchiamento e illustra geograficamente le varie zone di produzione dei vari whisky in Scozia.
Poi la parte degustativa pratica, suddivisa in tre modalità:

• la degustazione visiva che valuta il colore, la viscosità e la densità,
• la degustazione olfattiva che mira a scoprire l’intensità e la complessità dei profumi,
• la degustazione gustativa che si sofferma sul gusto e sul retrogusto.

In questi incontri vengono proposti whisky più “comuni” come il Glen Grant 10 anni, accanto a whisky meno noti, ma di elevata qualità.
Per questo può capitare di assaggiare per esempio un Aberfeldy 12 anni delle Highlands, patria dell’eroe scozzese Rob Roy, che non a caso dà il nome all’omonimo cocktail a base di Scotch Whisky, Vermouth rosso dolce e Angostura; un Glen Garioch 15 anni che proviene dalla Valle del Garioch, originario di una delle distillerie più antiche di single malt scozzese; un Ardbeg 10 anni, non filtrato a freddo, e imbottigliato a una gradazione relativamente alta (46 gradi) ritenuto uno dei whisky più torbati; o infine un Isle of Jura Superstition, proveniente da una minuscola e poco abitata isola delle Ebridi, che unisce un gusto leggero a un packaging d’impatto: sulla bottiglia è infatti raffigurata l’Ankh, simbolo dell’immortalità.

Esiste anche la possibilità di comprare online i whisky sul loro sito di e-commerce.

Single Malt Club of Scotland
info: info@singlemaltclub.it
tel: 051 6569014

Si è appena concluso il più grande evento di fine anno del Regno Unito: “The Edinburgh’s Hogmanay“! Hogmanay è il nome di una delle feste di capodanno più lunghe del mondo: 4 giorni (dal 29 dicembre all’1 gennaio), di concerti, street party, spettacoli teatrali e fuochi d’artificio, maratone e sfilate in costume che riempiono le strade del centro storico della capitale scozzese. Cosa c’entra con drinkadrink? Cosa pensate che abbiano fatto per riscaldarsi le oltre 100.000 persone che, da tutto il mondo, hanno affollato Edimburgo in questi giorni? Maglioni? Certo che no! Da queste parti si gira in Kilt e maglietta anche sotto la neve! Sono le Scotch Ale e gli Scotch Whisky a riscaldare animi e corpi degli scozzesi: provare per credere!

Parlare di birra e whisky scozzesi è più o meno come parlare di vini e grappe italiane. Cercherò di fare una breve panoramica di cosa, dove e come bere a Edimburgo, cominciando dalle 5 regole fondamentali:

• regola n°1: bevete solo birra e whisky. Desistete dal chiedere cocktail o vini: per i primi no comment; i secondi sono eccessivamente cari e in generale l’incompetenza dei barman è assoluta.
• regola n°2: le birre e i whisky si ordinano per nome. La Scozia produce una quantità talmente vasta di Scotch Whisky e Scotch Ale (nome esatto per la birra scozzese robusta, pastosa e assolutamente senza bollicine), che chiedere semplicemente una “Birra” o uno “Scotch”, non ha alcun significato per il barman.
• regola n°3: nelle pause tra un drink e l’altro, bevete tanta acqua, buona ovunque (intendo quella del rubinetto), per tonificare lo stomaco e sciacquarvi la bocca. I whisky sono, infatti, molto pastosi e richiedono spesso un bicchiere d’acqua di supporto.
• regola n°4: adeguatevi subito alle usanze del posto. In Scozia si cena generalmente dalle 17:00 alle 19:30. Se abbracciate l’idea di un breakfast sostanzioso, fate uno stuzzichino verso le 13:00 e anticipate la cena di qualche ora, non vi sentirete dei marziani e riuscirete a godervi anche concerti, spettacoli teatrali e altri eventi che iniziano di solito alle 19:30!
• regola n°5: bevete con moderazione, la tentazione è forte!

E adesso un po’ di nomi di Scotch Ale: Edimburgo è la sede della Caledonian, birreria storica che ne produce più di 12 qualità (tra cui consiglio la “Caledonian 80″) e detiene l’antica McEwan’s Brewery (suggerisco la McEwan’s Export o la 70), ma ce ne sono talmente tante che elencarle tutte sarebbe una follia. Provate la Newcastle Brown Ale e le birre “Bitter” come la John Smith’s o la più comune birra “Lager” Tennent’s: sono ottime, benché non siano esattamente del posto. Il resto suggeritelo voi o scopritelo da soli.

Per quanto riguarda gli Scotch Whisky vi consiglierei di concentrarvi solo sui Single Malt (Puro Malto), che si differenziano per aree di produzione (Islands, Speyside, Islay, Campbeltown, Lowland e Highland) e anni d’invecchiamento (dai 3 in su). Ce ne sono davvero a centinaia e meriterebbero tutti un assaggio. Io ve ne propongo 4, scelti in base al prezzo per litro, partendo dai circa 100,00 € dei primi due, per arrivare ai 70,00 e 25,00 € degli ultimi: l’Highland Park e il Ben Nevis, dal gusto deciso e speziato (Highland), l’”affumicato”, nonché mio preferito, Ledaig (Islands) e il più semplice, Ben Bracken (Speyside).

Non mi resta che dare delle indicazioni sui locali, per i quali non c’è che l’imbarazzo della scelta. La birra la trovate ovunque, supermercati compresi (una nota di merito va anche alle birre in lattina, che sono eccellenti in fatto di gusto e di freschezza). Qualche pub ha in vendita birre più comuni, altri solo Scotch Ale. Non perdete assolutamente lo storico e regale The Café Royal (19 West Register Street); l’elegante Auld Hundred, forse l’unico eccellente per la cucina (100 Rose Street); il più modesto, ma con musica dal vivo, Whistle Binkies (4-6 South Bridge), lo stilososissimo The Jazz Bar, unico nel suo genere, con concerti e dj set jazz tutte le sere (1 Chambers Street) e i numerosi pub che riempiono la maestosa Royal Mile, strada principale di Edimburgo, tutti meritevoli di un occhio di riguardo, se non altro per le loro antiche origini. Meno accattivante, invece, resta, a mio avviso, la zona di Grassmarket, ricca di locali tipici ma molto turistici. Interessante è la zona di Rose Street, forse più adatta, però, a chi vuole fare anche un po’ di shopping.

Per gli Scotch Whisky invece la cosa è un po’ più complicata, nonostante alcune distillerie distribuiscano anche nelle catene di supermercati economici. Non tutti i pub hanno bottiglie speciali, per le quali è d’obbligo una visita al Whisky Shop (28 Victoria Street), dove, oltre alle numerose marche di Whisky imbottigliato, potrete assaggiare e portare a casa i Single Malt della Glenkeir Tresures, distributore che tratta con alcune delle migliori distillerie di Scozia (tra cui le sopra citate Ben Nevis e Ledaig), spillandovi il vostro whisky direttamente dai barili.

Di sicuro l’Edinbugh’s Hogmanay 2008 appartiene al passato, ma credo di avervi “servito” più di una scusa per concedervi una vacanza in una delle più belle città d’Europa. Buon viaggio e… Cheers!