Perfect Martini
Sep 18th, 2007 by Marcello Fittipaldi
Ingredienti:
- Martini Dry - 1/10 - Martini Red - 1/10 - Gin - 8/10
Guarnizioni:
- Ciliegia
Preparazione:
- Raffreddate un martini glass con del ghiaccio. Ripetete l’operazione in un boston (o un tumbler), avendo cura di non lasciare acqua sul fondo, quindi versate 1/10 di Martini Dry, 1/10 di Martini Red e 8/10 di Gin e miscelate energicamente col bar spoon. Buttate il ghiaccio dal martini glass e versate pure il cocktail aiutandovi con uno strainer. Guarnite con una ciliegia. Servite subito.
a mio gusto personale è anche più buono del cocktail martini classico. anzi, m’avete fatto venire voglia e stasera al caffè concerto credo proprio che andrò per un perfect!
Mika (modena)
[…] richiesta chiedo della musica. Ci fanno accomodare al cocktail bar dove ordino un Perfect Martini per l’attesa, estasiato dall’infinita e dettagliata lista di drink e distillati […]
Gentilissimi,
una richiesta di chiarimento sul perfect ….. come mai dal sito IBA le proporzioni fra gin e i due Martini risultano 5,5 - 1,5 - 1,5, ….. con risultato ben diverso rispetto alla versione proposta (che peraltro è quella che comunemente si rinviene …)
Continuate così …..
Ciao Harvey e grazie dell’intervento.
Il sito ufficiale dell’IBA riporta ancora un’altra proporzione, e cioè 5,5-1,0-1,0… mentre quella da noi adottata (e più comune nel bartending europeo) è quella dell’AIBES, l’associazione italiana omologa all’IBA.
Se tieni presente che negli Stati Uniti si prediligono sapori più dolci e sciropposi, non è difficile capire perché le ricette del’IBA siano tendenzialmente più “edulcorate”. Il mondo dei cocktail, non ha delle regole ferree, ma si adatta al gusto e alla filosofia di ogni miscelatore: se chiedi un Negroni negli USA, te lo fanno shakerato! Per dire che in fondo non esiste una ed una sola ricetta di un cocktail, neanche dalle fonti ufficiali!
A mio modo di vedere i barman italiani, che da sempre annoverano tra le loro fila i migliori del mondo, hanno un maggiore rispetto per il distillato in sé e quindi tendono a valorizzarlo, non a coprirlo. Del resto la tradizione dei grandi distillati non è nordamericana…
A drinkadrink abbracciamo la grande scuola italiana ed europea, che preserva la tradizione innovando continuamente, ma sempre nel rispetto del drink e del cliente.
E che anche noi come clienti dobbiamo sforzarci di difendere.
[…] un certo senso, ha perso un po’ la mano. Decido di metterlo subito alla prova e gli chiedo un Perfect Martini. Senza farsi troppi problemi, con garbo e simpatia, mi dice che si ricorda bene il Cocktail Martini […]
[…] prodigarsi nel voler offrire loro un Perfect Martini degno del nostro Riccardo: probabilmente non potranno/sapranno […]
ciao barman!
nel ricettario dell’ A-Z cocktail il vero perfect martini si prepara con martini dry e gin! mi sembra superfluo il martini red!
io lo preparo così:Preparare nel mixing glass versando il gin ed il vermouth. Servire in una coppetta da cocktail e decorare con una scorza di limone e/o una ciliega.non shakerate mai questo cocktail. potrebbe cambiare il gusto.
ognuno lo prepara come vuole…………scusate l interruzione baciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Ciao Valentino! Quale interruzione? Sei il benvenuto su drinkadrink! Come già detto, le nostre ricette sono adottate dall’AIBES che riporta il Perfect Martini tra le varianti del Dry Martini, ovvero quello che prepari tu (il Dry, però, non si guarnisce con la ciliegia rossa, come il Perfect, bensì con un oliva verde o con una scorzetta di limone). Entrambi appartengono alla famiglia dei Martinis, Pre Dinner che, oltre al distillato di base (Gin o Vodka), prevedono l’aggiunta di Vermouth per dare al cocktail solo delle leggere sfumature di gusto e che hanno lo stesso procedimento di preparazione (vedi il video). Oltre al Perfect esiste anche la variante Sweet Martini dove il Vermouth Dry è sostituito dal Vermouth Rosso, nelle stesse proporzioni. L’altra grande variante è quella “On The Rocks” servita, però, nell’Old Fashioned e non nella Coppa Cocktail. Riporto le ricette di seguito per maggiore chiarezza, anche se concordo pienamente con te Valentino, bisogna provare a prepararlo come si vuole: il Bartending è soprattutto questo! CIAO
DRY MARTINI = 9/10 di Gin, 1/10 di Vermouth Dry
SWEET MARTINI = 9/10 di Gin, 1/10 di Vermouth Rosso
PERFECT MARTINI = 8/10 di Gin, 1/10 di Vermouth Dry, 1/10 di Rosso
[…] Perfect Martini (8) […]